食材用料
猪脆骨适量 生姜适量
香葱适量 料酒适量
生抽适量 香醋适量
生粉适量 茴香适量
方法步骤
1，刚刚买回的新鲜脆骨。
2，脆骨洗净。取一锅子，锅中放入适量水，烧开，将洗净的脆骨放入汆水。
3，汆水后的脆骨捞出，再次冲洗干净。
4，珐琅锅置于煤气炉上，锅中倒入少量食用油，放入生姜片和茴香、干辣椒煸炒。
5，当飘出香味时，放入洗净的脆骨。
6，炒匀后，加入适量料酒、生抽、糖和香葱，并倒入足量的水，烧开后转小火25—30分钟左右。
7，打开锅盖，加入适量的香醋，并调入一点糖来调味。
8，加入生粉水，勾芡。
9，等汤汁收干就可以装盘上桌了。
脆骨排骨做法 扩展
步骤1
切好的脆骨排在清水中浸泡，泡去血水，然后洗净
步骤2
排骨放入容器内，加入料酒，盐，白糖，胡椒粉、搅拌均匀，腌制半个小时左右，然后再拌入淀粉
步骤3
大蒜去皮切片
步骤4
小锅倒入油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油
步骤5
炒锅倒入少许的油，爆香蒜片，加入酱油，番茄酱，白糖和清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就可以出锅了
脆骨排骨做法 扩展
准备食材是花椒大料无香叶，桂皮，葱姜蒜，酱油，盐糖醋，脆骨和排骨洗干净，切成小块儿，用凉水泡泡一小时，然后起锅放凉水肉块到里面，开锅撇出血沫。捞出洗干净血沫。
热锅凉油放上锅底油和糖炒至黄色到脆骨排骨放上各种佐料，葱姜糖，酱油五香料进行煮，快熟了，调一下味道完成一道美味的排骨和脆骨菜。
